Viajes

Algunos apuntes sobre la gastronomía cubana

29 enero, 2016
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Puede que, por temas familiares, seas de los asiduos a las llamadas baratas a Cuba desde España pero que nunca hayas visitado la isla. Si hacerlo entra entre tus planes pero todavía no has encontrado el momento, queremos ir abriéndote boca (nunca mejor dicho) con un recorrido por parte de su gastronomía típica.

Recogemos en esta entrada algunas especialidades gastronómicas de Cuba. Lo cierto es que estamos hablando de una gastronomía de fusión.  Sus propios rasgos se unieron a las costumbres españolas, aborígenes, africanas y a la posterior influencia de la inmigración asiática y yucateca. En su amplio abanico de platos se mezclan productos típicos de la zona con especias y técnicas españolas y africanas con toques caribeños. Los pescados y los mariscos son dos de los productos más comunes en las recetas cubanas como también lo es la carne de cerdo. Pueden cocinarse de diferentes maneras pero siempre se sirven acompañados de arroz, frijoles, plátano maduro o  yuca. ¿Nunca has probado la yuca? Es un tubérculo de potente sabor que se puede cocinar de la misma forma que las patatas. Estos acompañamientos constituyen la base de la cocina cubana.

llamadas baratas a cuba desde españa

El ajiaco es plato más típico de la cocina cubana, la receta por excelencia de la isla. Esta combina los productos más típicos de Cuba para dar lugar a un nutritivo guiso con la carne de cerdo como base. Después, se le van añadiendo los productos más típicos de los que hablábamos antes: arroz, yuca, maíz, boniato o calabaza. El toque final es condimentar con cebolla, tomate, ajo, perejil, sal, pimienta, lima y azafrán. En cuanto a los postres, se deja ver la influencia española y la importancia del azúcar de caña y de las frutas tropicales. Tenemos por ejemplo los buñuelos de yuca, la alegría de coco y el boniatillo (una especie de pudin a base de boniato). Las alegrías de coco son una especie de bolas dulces hechas con coco rallado y melado, ingrediente primo hermano de la caña de azúcar.

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Apartado exclusivo, además de las llamadas baratas a Cuba desde España, merecen las bebidas típicas de la isla. Aunque aquí en España podemos disfrutar de mojitos, daiquiris y piñas coladas de extraordinaria calidad, los de verdad, los 100% auténticos, se preparan al otro lado del océano. El mojito y el daiquiri son las especialidades de algunos de los sitios más emblemáticos de La Habana. El mojito lleva hojas de hierbabuena, lima, ron blanco, soda, azúcar blanco y por supuesto hielo picado. Por su parte, el daiquiri se prepara a base de ron blanco y zumo de limón o lima. Hay variantes, pero la receta original se prepara con estos ingredientes, que no te den gato por liebre. Nos queda la piña colada, para los amantes de las bebidas más dulces. Se hace a base de ron, crema de coco y zumo de piña. Otros platos típicos son los tostones o chatinos (trozos de plátanos verdes aplastados y fritos), los chicharrones de cerdo y el picadillo de carne de res. En tus llamadas baratas a Cuba seguramente te habrán dicho más de una vez que no te puedes ir de la isla sin probar el congrí. Es una mezcla de arroz, frijoles negros y costilla de cerdo. Se le pueden añadir también chicharrones de cerdo. Se trata de cortes de la grasa del cerdo hervidos con sal  a fuego lento. Después, con la grasa que sueltan se van friendo hasta que quedan crujientes.

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